A diferencia del helado comercial que inyecta hasta un 100% de aire para abaratar costos y aumentar volumen, en GELATO & CO. respetamos las proporciones tradicionales italianas con menos del 20% de aire (overrun) y entre 6% y 8% de materia grasa láctea.
Mantenemos nuestro gelato dentro de bancos refrigerados cerrados tipo Pozzetti a -14°C exactos, protegiéndolo de la luz y la cristalización superficial para lograr una espátula siempre sedosa y aterciopelada.
Todos nuestros ingredientes son 100% naturales, libres de grasas hidrogenadas, estabilizantes artificiales o colorantes sintéticos.